Portraits en cuisine – Combava, baies roses, ..

Un petit mélange d’épices et de couleurs pour agrémenter bien des plats et voyager le temps d’un repas 🙂

Quelques baies roses de la Réunion, à écraser et parsemer par exemple sur une darne de poisson au four.

Un peu de zeste de combava, cet agrume qui ressemble à un citron vert cabossé, et dont on utilise essentiellement le zeste, et les feuilles.

Une pointe de curcuma et de paprika pour apporter des touches de couleur ..

Je n’ai d’ailleurs jamais réussi à reproduire la saveur des rougails de la Réunion, je suis prêt à prendre un cours si quelqu’un sait faire ! 😉

(article rapatrié depuis mon autre blog)

 

 

Portraits en cuisine – Flan

Qui n’a pas rêvé de retrouver la saveur et le moelleux d’un bon flan parisien, loin du morceau compact et sans saveur qui est malheureusement souvent vendu sous l’appellation « flan parisien »..en particulier dans les supermarchés, bien que certaines boulangeries arrivent à produire la même chose :(.

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Portraits en cuisine – Roll maqu’s

Quelques filets de maquereaux badigeonnés de moutarde et roulés façon rollmops avant d’être passés au four. Peut être varianté sur le bbq ou la plancha 🙂

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Portraits en cuisine – Asperges sauvages (2)

Portrait d’une asperge sauvage dans son milieu, à coté de la tige de sa plante. Puis une fois cueillies et prêtes à être mangées.

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Omelette et asperges sauvages

Portraits en cuisine – Asperges sauvages

Une botte de petites asperges sauvages, délicieuses en omelette, ou bien accompagnées d’une vinaigrette, avec quelques petits poireaux sauvages.

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Botte d’asperges crues

Assiette d’asperges et poireaux sauvages à la vinaigrette.

 

Portraits en cuisine – Poivrons verts

Quelques poivrons verts qui ont sauté directement du jardin à la plancha.

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