A la veille d’Halloween, faisons un tour dans la famille des citrouilles, mais avec cette variété particulièrement « goûtue », le potimarron ! Son nom n’est pas usurpé, car lorsqu’elle est bien préparée sa chair à la saveur de la châtaigne 🙂
Archives du mot-clé Nourriture
Portraits en cuisine – Crèpes
Portraits en cuisine – Omelette salade
Pour ce midi une petite omelette aux pommes de terre et un peu de salade verte
(article rapatrié depuis mon autre blog PhoToph30)
Portraits en cuisine – Daube
Pas encore de saison, une petite daube cuite en cocotte sur un feu de bois ..
(article rapatrié depuis mon autre blog PhoToph30)
Portraits en cuisine – Tarte aux poires
Rien que du classique mais efficace 🙂
Des poires coupées en moitié et incisées pour être disposées en éventail sur la pâte,
25cl de crème battu avec 3 oeufs, 100 g de poudre d’amandes, 3 à 4 cuillères à soupe de sucre (cassonade), de la cannelle.
Cuisson à 180°C puis saupoudrer d’un peu de cassonade et passer quelques minutes sous le grill.
(article rapatrié depuis mon autre blog PhoToph30)
Portraits en cuisine – Combava, baies roses, ..
Un petit mélange d’épices et de couleurs pour agrémenter bien des plats et voyager le temps d’un repas 🙂
Quelques baies roses de la Réunion, à écraser et parsemer par exemple sur une darne de poisson au four.
Un peu de zeste de combava, cet agrume qui ressemble à un citron vert cabossé, et dont on utilise essentiellement le zeste, et les feuilles.
Une pointe de curcuma et de paprika pour apporter des touches de couleur ..
Je n’ai d’ailleurs jamais réussi à reproduire la saveur des rougails de la Réunion, je suis prêt à prendre un cours si quelqu’un sait faire ! 😉
(article rapatrié depuis mon autre blog)
Portraits en cuisine – Flan
Qui n’a pas rêvé de retrouver la saveur et le moelleux d’un bon flan parisien, loin du morceau compact et sans saveur qui est malheureusement souvent vendu sous l’appellation « flan parisien »..en particulier dans les supermarchés, bien que certaines boulangeries arrivent à produire la même chose :(.
(article rapatrié depuis mon autre blog)
Portraits en cuisine – Roll maqu’s
Quelques filets de maquereaux badigeonnés de moutarde et roulés façon rollmops avant d’être passés au four. Peut être varianté sur le bbq ou la plancha 🙂
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Portraits en cuisine – Guimauve
Portraits en cuisine – Un chou est un chou ..
..quoique, en y regardant de plus près on y voit des arbres majestueux, et le contour des feuilles peut même se prêter à une variante du test de Rorschach, avec les taches d’encre.
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Portraits en cuisine – Brioche
Une petite brioche sans prétention mais qui s’est laissée manger 😉
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Portraits en cuisine – Oeuf (4)
Encore des œufs, mais sans leur coquilles. Trois œufs d’oie et deux œufs de poule qui ne vont bientôt faire qu’un.
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Portraits en cuisine – Asperges sauvages (2)
Portrait d’une asperge sauvage dans son milieu, à coté de la tige de sa plante. Puis une fois cueillies et prêtes à être mangées.
(article rapatrié depuis mon autre blog)
Portraits en cuisine – Asperges sauvages
Une botte de petites asperges sauvages, délicieuses en omelette, ou bien accompagnées d’une vinaigrette, avec quelques petits poireaux sauvages.
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Portraits en cuisine – Betterave rouge
Des petites betteraves rouges arrivées tout droit du jardin, à consommer en crudité, râpées, ou bien cuites.
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Portraits en cuisine – Ail
Une tête d’ail bien remplie. Un condiment délicieux et indispensable, surtout par jour de fort mistral (lorsqu’il y a du vent pire) 🙂
(article rapatrié depuis mon autre blog)
Portraits en cuisine – Cerises (2)
Variante en Noir et Blanc avec un léger virage pour cette paire de cerises.
Portraits en cuisine – Cerises
Un fruit de saison ..j’aurais pu intituler l’article « à cœur ouvert » 😉
Portraits en cuisine – Echalotes
Quelques petites échalotes et oignons prêts à être déshabillés et émincés, avant d’aller fondre dans la poêle !
(article rapatrié depuis mon autre blog)
Portraits en cuisine – Vin rouge
A consommer avec modération, verrez vous le verre à moitié plein ou le verre à moitié vide ? Je continue ces portraits en cuisine avec une vue académique d’un verre de vin..
(article rapatrié depuis mon autre blog)
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