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Les Salins d’Aigues Mortes
Les salins d’Aigues Mortes. Ici c’est le royaume de la baleine 🙂
La couleur rouge de l’eau des bassins est due à l’algue Dunaliella salina qui arrive à vivre dans les eaux fortements salées. Cette micro algue produit des pigments rouges pour protéger sa chlorophylle de la forte exposition lumineuse, elle est consommée par des minuscules crevettes artemia salina, qui sont elles mêmes absorbées par les flamants .. roses .. Cette chaine est connue mais j’en profite pour la rappeler à l’occasion de ce passage dans le marais salant 🙂 – A noter aussi que les crevettes ne survivent pas dans les trop fortes concentrations de sel, du moins pas autant que les micro-algues. Ceci explique pourquoi c’est dans les bassins les plus concentrés en sel que la teinte est la plus prononcée, les algues n’ayant plus de prédateur.
Portraits en cuisine – Betterave rouge
Des petites betteraves rouges arrivées tout droit du jardin, à consommer en crudité, râpées, ou bien cuites.
(article rapatrié depuis mon autre blog)